Koldrøget tun

Som forret: Tynde skiver med avocado, lime og sesam.

Til tapas: På sprødt brød med citroncreme.

I salat: Med agurk, urter og citrusdressing.

Tun dækker over flere arter af hurtigtsvømmende pelagiske rovfisk. Tun dækker over flere arter; den konkrete art følger produktets sporbarhedsoplysninger.

Tun lever i åbne havområder. Denne vare er registreret med oprindelse i Vietnam og fangstområde FAO 61 / FAO 71.

Tun er rovfisk og lever typisk af mindre fisk, blæksprutter og krebsdyr.

Fisken saltes og koldrøges, så smagen koncentreres og varen får sin karakteristiske røgprofil. Produktet leveres spiseklart og skal ikke tilberedes før servering. Den konkrete fangst- eller produktionsmetode for råvaren kan variere mellem leverancer.

Oprindelse og fangstområde kan variere mellem leverancer. De konkrete sporbarhedsoplysninger følger altid den aktuelle vare.

Ren, fyldig tunsmag med fin saltning og en elegant koldrøget karakter. Tæt, fast og kødfuld – meget velegnet til tynde skiver.

Denne vare er en røgvare, der sælges som spiseklar. Den skal ikke steges, bages eller på anden måde tilberedes før servering.

Varen opbevares ved -18 °C frem til afsendelse. Den pakkes på is og er derfor under optøning ved levering. Ved modtagelse skal temperaturen være maks. +2 °C. Efter optøning på køl er holdbarheden 4-5 dage. Varen kan fryses straks igen, hvis den stadig har iskrystaller.

Som forret eller del af et fiskebord er ca. 50–75 g pr. person ofte passende. Til en mere fyldig frokostservering kan du typisk beregne ca. 100–150 g pr. person.

Nej. Varen er spiseklar og skal ikke tilberedes. Anret den direkte fra køl, eller optø den først på køl, hvis den leveres fra frost.

Ved koldrøgning får fisken røgsmag uden den kraftige varmebehandling, der kendetegner varmrøgning. Varen er solgt som spiseklar røgvare og skal ikke tilberedes igen.

Vi anbefaler som udgangspunkt ikke genindfrysning efter optøning. Følg altid varedeklarationen og opbevaringsanvisningen på den konkrete pakke.

Hold varen kold, luk emballagen godt, og anvend den inden for den holdbarhed efter åbning, der fremgår af varedeklarationen.

Citron og friske urter er sikre valg. Derudover passer rugbrød, sprødt brød, cremefraiche, peberrod, kapers, æg eller salat godt afhængigt af den konkrete røgvare.

Ja. Den er spiseklar. For mange røgvarer bliver smagen endnu tydeligere, hvis de står 5–10 minutter før servering, men de skal fortsat holdes kølige.

Brug en skarp kniv, arbejd med varen mens den er kold, og hold tilbehøret enkelt. Citron, urter og noget sprødt giver både farve og kontrast.