Pighvar ( Opdræt )
Pighvar ( Opdræt ) leveres hel og renset, kølet på is og klar til klargøring. Du får en fisk med fin, fyldig og elegant smag og fast, saftigt og fintflageret kød. Hel fisk holder godt på saft og smag under tilberedningen og kan serveres hel eller skæres videre i fileter eller steaks.
Smag, konsistens og anvendelse
Smagen
Fin, fyldig og elegant. En flot smag, som passer til både klassiske og moderne fiskeretter.
Konsistensen
Kødet er fast, saftigt og fintflageret og egner sig godt til tilberedning som hel fisk.
I køkkenet
Velegnet til ovn, grill og pande. Tilbered fisken nænsomt, så den bevarer saftighed og struktur.
Derfor er pighvar ( opdræt ) et godt valg
Fiskemandens tip: Dup fisken helt tør før krydring. Tilbered den med skind og ben, og tag den af varmen, mens kødet stadig er saftigt.
Klargøring og udskæring
Fisken leveres renset – sådan klargør du den
Fisken sendes renset, så indvoldene er fjernet. Gællerne sidder stadig i fisken og kan blive siddende ved hel tilberedning eller fjernes efter ønske. Skyl kun fisken kort i koldt vand, kontrollér bughulen og dup den grundigt tør. Herefter kan den krydres og tilberedes hel eller skæres videre.
Sådan udskærer du pighvar ( opdræt )
Læg pighvar ( opdræt ) med den mørke side op. Skær et snit langs midterbenet fra hoved mod hale. Før kniven tæt langs benene ud mod finnerne, så du får fire fileter. Vend fisken og gentag. Skindet kan trækkes af fra halen med et fast greb.
Ekstra guide: Hvis du selv havde en urenset fisk
Lav et forsigtigt snit fra gatåbningen frem mod hovedet uden at skære dybt. Tag indvoldene ud, fjern gællerne, og skrab eventuelt blod langs rygbenet væk. Skyl bughulen kort i koldt vand og dup fisken helt tør. Denne del skal ikke udføres på fisken fra Netfisk, da den leveres renset.
Opskrift og tilberedning
Hel pighvar ( opdræt ) med citron, urter og smør
Ingredienser
- 1 hel, renset pighvar ( opdræt )
- 1 citron
- 50 g smør eller 3 spsk. olivenolie
- Friske urter
- Salt og peber
- Tilbehør efter ønske
Sådan gør du
- Dup fisken helt tør, og lav eventuelt et par lette snit i skindet.
- Krydr indvendigt og udvendigt, og fyld bughulen med citron og urter.
- Tilbered ved 190–200 °C, eller grill den ved indirekte varme.
- Fisken er klar, når kødet slipper benet og stadig er saftigt.
- Servér med smør, urter og nye kartofler.
Tre nemme måder at tilberede pighvar ( opdræt ) på
I ovn: Krydr fisken og bag den hel ved 190–200 °C.
På grill: Grill ved indirekte varme og vend forsigtigt.
Udskåret: Skær fisken i fileter eller steaks og tilbered portionsstykkerne nænsomt.
Fisk & Fakta: Pighvar ( Opdræt )
Art, familie og latinsk navn
Dansk navn: Pighvar ( Opdræt )
Latinsk navn: Scophthalmus maximus
Familie: Scophthalmidae (pighvarfamilien)
Næsten rund, venstrevendt fladfisk med benknuder – “pigge” – i huden.
Kendetegn – sådan genkender du fisken
Næsten rund, venstrevendt fladfisk med benknuder – “pigge” – i huden. Kendetegnene kan variere lidt med fiskens alder, årstid og levested.
Levested, dybde og udbredelse
Levested: Sand-, grus- og stenbund i kystnære områder og på kontinentalsoklen.
Udbredelse: Nordøstlige Atlanterhav, Nordsøen, Østersøen, Middelhavet og Sortehavet.
Dybde: Typisk fra lavt vand til omkring 100 meter.
Føde og levevis
Fisk, krabber, rejer og andre større bunddyr.
Størrelse, alder og biologisk rekord
I naturen: Kan blive omkring 1 meter og over 20 kg.
Levealder: Kan blive over 20 år.
Varestørrelse hos Netfisk: Se valgt størrelse.
Gydning og livscyklus
Gyder forår og sommer. larverne lever først frit i vandet, før det ene øje vandrer over på oversiden.
Vidste du det?
Pighvarens faste, hvide kød og høje filetudbytte gør den til en af de mest eftertragtede fladfisk.
Fangst, produktion og varen hos Netfisk
Fangst/produktion på denne vare: Opdræt
Fangstområde/produktionsform: Opdræt
Oprindelse angivet på varen: Spanien
Levering: Hel, renset og kølet på is.
Kilde til artsoplysninger
Artsoplysningerne er sammenfattet med udgangspunkt i FishBase og almindelig fiskerifaglig viden. Se artsprofil hos FishBase.
Derfor handler kunderne hos Netfisk
Ofte stillede spørgsmål om pighvar ( opdræt )
Er fisken renset ved levering?
Ja. Alle hele fisk i denne kategori leveres rensede. Du skal blot skylle kort, kontrollere bughulen og duppe fisken tør.
Kan fisken tilberedes hel?
Ja. Hel tilberedning beskytter kødet og hjælper med at bevare saft og smag.
Kan jeg selv skære den i fileter?
Ja. Følg udskæringsguiden ovenfor og brug en skarp, fleksibel filetkniv.
Hvordan opbevares fisken?
Opbevar fisken koldt ved højst 2 °C og følg altid holdbarheden på den konkrete varedeklaration.
Bestil hel, renset pighvar ( opdræt ) online. Fisken pakkes på is og leveres kølet direkte til døren.
| Opbevaring & varetype | På køl |
| Deadline Mandag | 48 |
| Deadline Tirsdag | 48 |
| Deadline Onsdag | 48 |
| Deadline Torsdag | 48 |
| Deadline Fredag | 48 |
| Deadline Lørdag | 48 |
| Produkt navn: | Pighvar ( Opdræt ) |
| Enheder / Størrelse: | 1000 - 4000 G. Pr. Stk. |
| Fangstmetode: | Opdræt |
| Oprindelsesland: | Spanien |
| Opbevaring: | + 2 °C |
| Latinske Navn: | Scophthalmus maximus |
| Variant type: | Hel fisk |
| Kvalitet: | FERSK |
| Ingrediensliste: |
PIGHVAR |
| Holdbarhed / efter åbning: | 1 - 2 dag / 1 dag |
| Næringsindhold: | Næringsindhold Pr. 100 g |
|
390 kj/93 kcal |
|
3 G |
|
0,8 G |
|
0 G |
|
0 G |
|
16,4 G |
|
0,01 G |
| Allergener: |
FISK |
| Lager status: |
På lager ,Skaffevarer til tider |
Kommentarer 0
Kunder der har købt dette produkt har også købt
