Havtaske
Havtaske leveres hel og renset, kølet på is og klar til klargøring. Du får en fisk med mild, fyldig og let sødlig smag og meget fast og kødfuldt kød. Hel fisk holder godt på saft og smag under tilberedningen og kan serveres hel eller skæres videre i fileter eller steaks.
Smag, konsistens og anvendelse
Smagen
Mild, fyldig og let sødlig. En flot smag, som passer til både klassiske og moderne fiskeretter.
Konsistensen
Kødet er meget fast og kødfuldt og egner sig godt til tilberedning som hel fisk.
I køkkenet
Velegnet til ovn, grill og gryde. Tilbered fisken nænsomt, så den bevarer saftighed og struktur.
Derfor er havtaske et godt valg
Fiskemandens tip: Dup fisken helt tør før krydring. Tilbered den med skind og ben, og tag den af varmen, mens kødet stadig er saftigt.
Klargøring og udskæring
Fisken leveres renset – sådan klargør du den
Fisken sendes renset, så indvoldene er fjernet. Gællerne sidder stadig i fisken og kan blive siddende ved hel tilberedning eller fjernes efter ønske. Skyl kun fisken kort i koldt vand, kontrollér bughulen og dup den grundigt tør. Herefter kan den krydres og tilberedes hel eller skæres videre.
Sådan udskærer du havtaske
Skær hovedet fri bag brystfinnerne, hvis du ønsker halen separat. Fjern den seje yderhinde med en skarp kniv, og skær kødet fri langs det centrale ben. Halen kan også tilberedes hel på benet.
Ekstra guide: Hvis du selv havde en urenset fisk
Lav et forsigtigt snit fra gatåbningen frem mod hovedet uden at skære dybt. Tag indvoldene ud, fjern gællerne, og skrab eventuelt blod langs rygbenet væk. Skyl bughulen kort i koldt vand og dup fisken helt tør. Denne del skal ikke udføres på fisken fra Netfisk, da den leveres renset.
Opskrift og tilberedning
Hel havtaske med citron, urter og smør
Ingredienser
- 1 hel, renset havtaske
- 1 citron
- 50 g smør eller 3 spsk. olivenolie
- Friske urter
- Salt og peber
- Tilbehør efter ønske
Sådan gør du
- Dup fisken helt tør, og lav eventuelt et par lette snit i skindet.
- Krydr indvendigt og udvendigt, og fyld bughulen med citron og urter.
- Tilbered ved 190–200 °C, eller grill den ved indirekte varme.
- Fisken er klar, når kødet slipper benet og stadig er saftigt.
- Servér med bacon, urter og hvidvin.
Tre nemme måder at tilberede havtaske på
I ovn: Krydr fisken og bag den hel ved 190–200 °C.
På grill: Grill ved indirekte varme og vend forsigtigt.
Udskåret: Skær fisken i fileter eller steaks og tilbered portionsstykkerne nænsomt.
Fisk & Fakta: Havtaske
Art, familie og latinsk navn
Dansk navn: Havtaske
Latinsk navn: Lophius piscatorius
Familie: Lophiidae (havtaskefamilien)
Meget bredt hoved, stor mund og en bevægelig finnestråle foran hovedet, som bruges som “fiskestang”.
Kendetegn – sådan genkender du fisken
Meget bredt hoved, stor mund og en bevægelig finnestråle foran hovedet, som bruges som “fiskestang”. Kendetegnene kan variere lidt med fiskens alder, årstid og levested.
Levested, dybde og udbredelse
Levested: På eller delvist nedgravet i mudder-, sand- og grusbund.
Udbredelse: Nordøstlige Atlanterhav fra Barentshavet og Island til Vestafrika samt Middelhavet.
Dybde: Fra kystnært vand til flere hundrede meters dybde.
Føde og levevis
Fisk, blæksprutter og krebsdyr; den sluger byttet med et hurtigt vakuumsug.
Størrelse, alder og biologisk rekord
I naturen: Kan blive omkring 2 meter og over 50 kg.
Levealder: Kan blive mindst et par årtier.
Varestørrelse hos Netfisk: 4.500.
Gydning og livscyklus
Gyder store, geléagtige bånd med mange æg, som driver frit i vandet.
Vidste du det?
Det meste spiselige kød sidder i halen og kæberne. Kødet er usædvanligt fast og sammenlignes ofte med hummer.
Fangst, produktion og varen hos Netfisk
Fangst/produktion på denne vare: Garn · Trawl
Fangstområde/produktionsform: FAO 27 - Nordsøen · FAO 27 - Skagerrak
Oprindelse angivet på varen: Danmark
Levering: Hel, renset og kølet på is.
Kilde til artsoplysninger
Artsoplysningerne er sammenfattet med udgangspunkt i FishBase og almindelig fiskerifaglig viden. Se artsprofil hos FishBase.
Derfor handler kunderne hos Netfisk
Ofte stillede spørgsmål om havtaske
Er fisken renset ved levering?
Ja. Alle hele fisk i denne kategori leveres rensede. Du skal blot skylle kort, kontrollere bughulen og duppe fisken tør.
Kan fisken tilberedes hel?
Ja. Hel tilberedning beskytter kødet og hjælper med at bevare saft og smag.
Kan jeg selv skære den i fileter?
Ja. Følg udskæringsguiden ovenfor og brug en skarp, fleksibel filetkniv.
Hvordan opbevares fisken?
Opbevar fisken koldt ved højst 2 °C og følg altid holdbarheden på den konkrete varedeklaration.
Bestil hel, renset havtaske online. Fisken pakkes på is og leveres kølet direkte til døren.
| Opbevaring & varetype | På køl |
| Deadline Mandag | 48 |
| Deadline Tirsdag | 48 |
| Deadline Onsdag | 48 |
| Deadline Torsdag | 48 |
| Deadline Fredag | 48 |
| Deadline Lørdag | 48 |
| Produkt navn: | Havtaske |
| Enheder / Størrelse: | 4500-5000 G. Pr. Stk. |
| Fangstmetode: | Garn, Trawl |
| Fangstområde: | FAO 27 - Nordsøen, FAO 27 - Skagerrak |
| Oprindelsesland: | Danmark |
| Opbevaring: | + 2 °C |
| Latinske Navn: | Lophius piscatorius |
| Variant type: | Hel fisk |
| Kvalitet: | FERSK |
| Ingrediensliste: |
HAVTASKE |
| Holdbarhed / efter åbning: | 1 - 2 dag / 1 dag |
| Næringsindhold: | Næringsindhold Pr. 100 g |
|
318 Kj |
|
1 G |
|
0 G |
|
0 G |
|
0 G |
|
14 G |
|
0,01 G |
| Allergener: |
FISK |
| Pakning: | Detail pakket |
| Lager status: |
På lager |
Kommentarer 0
Kunder der har købt dette produkt har også købt
