Brosme loins
Denne loins af brosme giver dig en fisk med mild og ren smag og en fast, hvid og saftig konsistens. Den tykkeste og mest ensartede del af fileten, og den er nem at lykkes med og tørrer ikke hurtigt ud. Det gør produktet velegnet til pande, ovn og grill, uanset om du laver en hurtig hverdagsret eller vil servere et flot fiskemåltid for gæster. Tilbehør som kartofler, smørsauce, citron og grønne urter passer særligt godt til fisken. Tilbered den nænsomt, og tag den af varmen, mens kødet stadig er saftigt. Fisken pakkes på is umiddelbart før afsendelse, så den ankommer kølet og klar til brug.
Smag, konsistens og anvendelse
Smagen
Mild og ren med en diskret sødme. Et godt valg til både børn og voksne, der foretrækker en fisk uden kraftig smag.
Konsistensen
Hvidt, fast og kødfuldt fiskekød, som deler sig i saftige flager og ikke let falder fra hinanden.
I køkkenet
Velegnet til stegning, ovnbagning, grill, supper og gryderetter. Den faste struktur gør brosme nem at arbejde med.
Derfor er brosme loins et godt valg
Fiskemandens tip: Dup fisken tør, krydr lige før stegning, og steg den ved middelhøj varme. Tag den af, mens midten stadig er saftig – restvarmen tilbereder det sidste.
Opskrift og tilberedning
Citronstegt brosme med brunet smør og kartofler
Du skal bruge
- Ca. 800 g brosme loins
- 800 g små kartofler
- 75 g smør
- 1 citron
- Persille eller dild
- Salt, peber og neutral olie
Sådan gør du
- Kog kartoflerne møre i letsaltet vand.
- Dup brosmen tør, del den eventuelt i portionsstykker, og krydr med salt og peber.
- Varm en pande op med lidt olie. Steg fisken 3–5 minutter på den første side afhængigt af tykkelsen.
- Vend fisken, tilsæt halvdelen af smørret, og steg yderligere 2–4 minutter. Øs smørret over fisken undervejs.
- Tag fisken af panden og lad den hvile kort.
- Brun resten af smørret, tilsæt citronsaft og hakkede krydderurter, og servér med kartoflerne.
Tre nemme måder at tilberede brosme på
På pande: Steg portionsstykker ved middelhøj varme, til kødet netop deler sig i saftige flager.
I ovn: Bag ved 180 °C i cirka 12–18 minutter afhængigt af stykkernes tykkelse.
På grill: Pensl fisken let med olie og grill den gerne på grillbakke eller i en fiskekurv.
Netfisk fiskeleksikon: Brosme
Hvilken fisk er brosme?
Brosme har det latinske navn Brosme brosme og tilhører torskefamilien. Den kendes blandt andet på sin aflange krop og den lange sammenhængende rygfinne. Kødet er lyst, fast og kødfuldt.
Hvor lever brosmen?
Brosmen er en bundlevende fisk fra de kolde dele af Nordatlanten. Den foretrækker sten-, klippe- og grusbund og findes ofte på dybere vand omkring blandt andet Norge, Færøerne, Island og Grønland.
Hvad spiser brosmen?
Brosmen søger føde tæt ved havbunden. Føden består blandt andet af krebsdyr, bløddyr og mindre fisk, afhængigt af fiskens størrelse og levested.
Hvordan fanges brosme?
Brosme kan fanges med blandt andet langline, garn og trawl. Fangstmetoden kan variere efter område, sæson og det konkrete fiskeri.
Hvilket fangstområde kommer fisken fra?
Brosme findes naturligt i store dele af Nordatlanten, men det konkrete fangstområde kan skifte mellem leverancer.
Hvordan smager brosme?
Smagen er mild, ren og let sødlig. Konsistensen er fastere og mere kødfuld end hos mange andre hvide fisk, og derfor holder brosmen formen særligt godt ved stegning og bagning.
Er brosme en mager fisk?
Brosme regnes som en forholdsvis mager hvidfisk og er naturligt rig på protein. Det konkrete næringsindhold kan variere efter størrelse, sæson og udskæring.
Hvordan opbevares og fryses brosme?
Opbevar fisken koldt i køleskab ved højst +2 °C og anvend den inden for den angivne holdbarhed. Skal den fryses, bør det ske hurtigst muligt efter modtagelsen i tæt emballage.
Derfor handler kunderne hos Netfisk
Ofte stillede spørgsmål om brosmeloins
Hvor meget brosmeloins skal man beregne pr. person?
Beregn normalt cirka 175–200 g fisk pr. voksen som hovedret. En pakke på cirka 800 g passer derfor som udgangspunkt til omkring fire personer.
Kan brosmeloins fryses?
Ja. Skal fisken ikke bruges inden for den angivne holdbarhed, bør den fryses hurtigst muligt efter modtagelsen i tæt emballage.
Hvordan ved man, at brosmen er færdig?
Fisken er færdig, når kødet er lyst, saftigt og netop deler sig i flager ved et let tryk. Undgå at give den for længe, da magert fiskekød ellers kan blive tørt.
Hvad passer godt til brosmeloins?
Brosme passer godt til kartofler, grøntsager, friske krydderurter, citron, brunet smør og både lyse og cremede saucer.
Brosme loins leveret til døren: Brosme loins er en benfri, fast og saftig hvidfisk, som er nem at tilberede på pande, i ovn og på grill. Den milde smag gør brosme velegnet til både klassiske fiskeretter, cremede saucer, grøntsager og friske krydderurter.
| Opbevaring & varetype | På køl |
| Deadline Mandag | 48 |
| Deadline Tirsdag | 48 |
| Deadline Onsdag | 48 |
| Deadline Torsdag | 48 |
| Deadline Fredag | 48 |
| Deadline Lørdag | 48 |
| Produkt navn: | BROSMELOINS |
| Fangstmetode: | Garn, Krog, Trawl |
| Fangstområde: | FAO 27 - Nordsøen, FAO 27 - Skagerrak |
| Oprindelsesland: | Danmark |
| Opbevaring: | + 2 °C |
| Latinske Navn: | Brosme Brosme |
| Variant type: | Benfri, Loins, Skindfri |
| Holdbarhed: | 1 - 2 dage |
| Ingrediensliste: | Brosme |
| Næringsindhold: | Næringsindhold Pr. 100 g |
|
376 KJ |
|
2,7 G |
|
0 G |
|
0,0 G |
|
0 G |
|
16,1 G |
|
0,01 G |
| Allergener: |
FISK |
Kommentarer 1
Kunder der har købt dette produkt har også købt
