Røget Makrel

På rugbrød: Med æg, radise og purløg.

Som makrelsalat: Rør grove flager med cremefraiche, citron og urter.

På fiskebord: Servér hel eller plukket med citron og godt brød.

Makrel er en pelagisk stimefisk og en naturligt fed fisk med mørkere, smagfuldt kød. Den egner sig særligt godt til røgning.

Makrellen lever frit i vandsøjlen i Nordøstatlanten og vandrer i store stimer efter årstid og føde.

Føden består blandt andet af plankton, små krebsdyr og mindre fisk.

Råvaren saltes og røges og leveres som en spiseklar røgvare, der ikke skal tilberedes før servering. Den konkrete fangst- eller produktionsmetode for råvaren kan variere mellem leverancer.

Oprindelse og fangstområde kan variere mellem leverancer. De konkrete sporbarhedsoplysninger følger altid den aktuelle vare.

Fyldig og karakteristisk makrelsmag med salt og tydelig røg. Saftig, blød og fedtmarmoreret med store flager.

Denne vare er en røgvare, der sælges som spiseklar. Den skal ikke steges, bages eller på anden måde tilberedes før servering.

Varen opbevares på køl ved ca. +2 °C. Den pakkes på is i isoleret kasse til afsendelse og leveres med mindst 4-5 dages holdbarhed ved korrekt køleopbevaring. Hold varen kold og følg altid datomærkningen på den konkrete vare.

Som del af en frokost eller et fiskebord kan du typisk beregne ca. 75–125 g spiseklart fiskekød pr. person. Ved hel fisk skal der beregnes ekstra til skind og ben.

Nej. Varen er spiseklar og skal ikke tilberedes. Anret den direkte fra køl, eller optø den først på køl, hvis den leveres fra frost.

Ved varmrøgning tilberedes fisken under selve røgningen. Resultatet er en saftig, flageagtig konsistens og en tydelig røgsmag. Varen er spiseklar og behøver ikke yderligere tilberedning.

Vi anbefaler som udgangspunkt ikke genindfrysning efter optøning. Følg altid varedeklarationen og opbevaringsanvisningen på den konkrete pakke.

Hold varen kold, luk emballagen godt, og anvend den inden for den holdbarhed efter åbning, der fremgår af varedeklarationen.

Citron og friske urter er sikre valg. Derudover passer rugbrød, sprødt brød, cremefraiche, peberrod, kapers, æg eller salat godt afhængigt af den konkrete røgvare.

Ja. Den er spiseklar. For mange røgvarer bliver smagen endnu tydeligere, hvis de står 5–10 minutter før servering, men de skal fortsat holdes kølige.

Brug en skarp kniv, arbejd med varen mens den er kold, og hold tilbehøret enkelt. Citron, urter og noget sprødt giver både farve og kontrast.