Rød Knurhane
Rød Knurhane leveres hel og urenset, kølet på is og klar til klargøring. Du får en fisk med mild, let sødlig og skaldyrsagtig smag og fast og saftigt kød. Hel fisk holder godt på saft og smag under tilberedningen og kan serveres hel eller skæres videre i fileter eller steaks.
Smag, konsistens og anvendelse
Smagen
Mild, let sødlig og skaldyrsagtig. En flot smag, som passer til både klassiske og moderne fiskeretter.
Konsistensen
Kødet er fast og saftigt og egner sig godt til tilberedning som hel fisk.
I køkkenet
Velegnet til suppe, ovn og pande. Tilbered fisken nænsomt, så den bevarer saftighed og struktur.
Derfor er rød knurhane et godt valg
Fiskemandens tip: Dup fisken helt tør før krydring. Tilbered den med skind og ben, og tag den af varmen, mens kødet stadig er saftigt.
Klargøring og udskæring
Fisken leveres urenset – sådan renser og klargør du den
Denne fisk leveres urenset og med indvolde og gæller. Lav et forsigtigt snit fra gatåbningen frem mod hovedet uden at skære dybt. Tag indvoldene ud, fjern gællerne, og skrab eventuelt blod langs rygbenet væk. Skyl bughulen kort i koldt vand og dup fisken grundigt tør. Herefter kan den krydres og tilberedes hel eller skæres videre.
Sådan udskærer du rød knurhane
Skær bag gællelåget ned mod rygbenet. Før kniven langs rygbenet mod halen, og gentag på den anden side. Fjern ribbenene med korte snit. Fileterne kan beholdes med skind eller afskindes fra halen.
Klargøring efter rensning
Når fisken er renset, skylles bughulen kort i koldt vand. Dup fisken helt tør både udvendigt og indvendigt. Herefter kan den krydres og tilberedes hel eller udskæres i fileter eller steaks.
Opskrift og tilberedning
Hel rød knurhane med citron, urter og smør
Ingredienser
- 1 hel rød knurhane, renset og klargjort
- 1 citron
- 50 g smør eller 3 spsk. olivenolie
- Friske urter
- Salt og peber
- Tilbehør efter ønske
Sådan gør du
- Dup fisken helt tør, og lav eventuelt et par lette snit i skindet.
- Krydr indvendigt og udvendigt, og fyld bughulen med citron og urter.
- Tilbered ved 190–200 °C, eller grill den ved indirekte varme.
- Fisken er klar, når kødet slipper benet og stadig er saftigt.
- Servér med tomat, hvidløg og urter.
Tre nemme måder at tilberede rød knurhane på
I ovn: Krydr fisken og bag den hel ved 190–200 °C.
På grill: Grill ved indirekte varme og vend forsigtigt.
Udskåret: Skær fisken i fileter eller steaks og tilbered portionsstykkerne nænsomt.
Fisk & Fakta: Rød Knurhane
Art, familie og latinsk navn
Dansk navn: Rød Knurhane
Latinsk navn: Chelidonichthys lucerna
Familie: Triglidae (knurhanefamilien)
Rødlig fisk med stort benet hoved, brede brystfinner og tre frie finnestråler, der bruges til at “gå” og sanse på bunden.
Kendetegn – sådan genkender du fisken
Rødlig fisk med stort benet hoved, brede brystfinner og tre frie finnestråler, der bruges til at “gå” og sanse på bunden. Kendetegnene kan variere lidt med fiskens alder, årstid og levested.
Levested, dybde og udbredelse
Levested: Sand-, mudder- og grusbund, ofte nær kysten om sommeren.
Udbredelse: Nordøstlige Atlanterhav, Nordsøen, Middelhavet og Sortehavet.
Dybde: Fra lavt vand til omkring 300 meter.
Føde og levevis
Krabber, rejer, småfisk og andre bunddyr.
Størrelse, alder og biologisk rekord
I naturen: Kan blive omkring 75 cm og flere kilo.
Levealder: Kan blive omkring 15 år.
Varestørrelse hos Netfisk: 1000 G.
Gydning og livscyklus
Gyder typisk forår og sommer; æg og larver er pelagiske.
Vidste du det?
Knurhaner kan frembringe knurrende lyde ved hjælp af muskler omkring svømmeblæren.
Fangst, produktion og varen hos Netfisk
Fangst/produktion på denne vare: Garn · Trawl · Vod
Fangstområde/produktionsform: FAO 27 - Nordsøen · FAO 27 - Kattegat · FAO 27 - Skagerrak
Oprindelse angivet på varen: Danmark
Levering: Hel, renset og kølet på is.
Kilde til artsoplysninger
Artsoplysningerne er sammenfattet med udgangspunkt i FishBase og almindelig fiskerifaglig viden. Se artsprofil hos FishBase.
Derfor handler kunderne hos Netfisk
Ofte stillede spørgsmål om rød knurhane
Er fisken renset ved levering?
Nej. Rød Knurhane leveres hel og urenset med indvolde og gæller. Fisken skal derfor renses, skylles kort i bughulen og duppes tør før tilberedning.
Kan fisken tilberedes hel?
Ja. Hel tilberedning beskytter kødet og hjælper med at bevare saft og smag.
Kan jeg selv skære den i fileter?
Ja. Følg udskæringsguiden ovenfor og brug en skarp, fleksibel filetkniv.
Hvordan opbevares fisken?
Opbevar fisken koldt ved højst 2 °C og følg altid holdbarheden på den konkrete varedeklaration.
Bestil hel, urenset rød knurhane online. Fisken pakkes på is og leveres kølet direkte til døren.
| Opbevaring & varetype | På køl |
| Deadline Mandag | 48 |
| Deadline Tirsdag | 48 |
| Deadline Onsdag | 48 |
| Deadline Torsdag | 48 |
| Deadline Fredag | 48 |
| Deadline Lørdag | 48 |
| Produkt navn: | Rød Kno |
| Enheder / Størrelse: | 100 - 300 G. Pr. Stk. |
| Fangstmetode: | Garn, Trawl, Vod |
| Fangstområde: | FAO 27 - Nordsøen, FAO 27 - Kattegat, FAO 27 - Skagerrak |
| Oprindelsesland: | Danmark |
| Vægt: | 1000 G |
| Latinske Navn: | Triglidae |
| Variant type: | Hel fisk |
| Ingrediensliste: |
KNURHANE |
| Holdbarhed / efter åbning: | 1 - 2 dag / 1 dag |
| Næringsindhold: | Næringsindhold Pr. 100 g |
|
539 kJ. |
|
5,0 G |
|
0 G |
|
0 G |
|
0 G |
|
21 G |
|
0,01 G |
| Allergener: |
FISK |
| Pakning: | Detail pakket |
| Lager status: |
På lager ,Skaffevarer til tider |
Kommentarer 0
Kunder der har købt dette produkt har også købt
