Kulmule
Kulmule leveres hel og renset, kølet på is og klar til klargøring. Du får en fisk med mild og elegant smag og saftigt med store, bløde flager kød. Hel fisk holder godt på saft og smag under tilberedningen og kan serveres hel eller skæres videre i fileter eller steaks.
Smag, konsistens og anvendelse
Smagen
Mild og elegant. En flot smag, som passer til både klassiske og moderne fiskeretter.
Konsistensen
Kødet er saftigt med store, bløde flager og egner sig godt til tilberedning som hel fisk.
I køkkenet
Velegnet til ovn, pande og gryde. Tilbered fisken nænsomt, så den bevarer saftighed og struktur.
Derfor er kulmule et godt valg
Fiskemandens tip: Dup fisken helt tør før krydring. Tilbered den med skind og ben, og tag den af varmen, mens kødet stadig er saftigt.
Klargøring og udskæring
Fisken leveres renset – sådan klargør du den
Fisken sendes renset, så indvoldene er fjernet. Gællerne sidder stadig i fisken og kan blive siddende ved hel tilberedning eller fjernes efter ønske. Skyl kun fisken kort i koldt vand, kontrollér bughulen og dup den grundigt tør. Herefter kan den krydres og tilberedes hel eller skæres videre.
Sådan udskærer du kulmule
Skær bag gællelåget ned mod rygbenet. Før kniven langs rygbenet mod halen, og gentag på den anden side. Fjern ribbenene med korte snit. Fileterne kan beholdes med skind eller afskindes fra halen.
Ekstra guide: Hvis du selv havde en urenset fisk
Lav et forsigtigt snit fra gatåbningen frem mod hovedet uden at skære dybt. Tag indvoldene ud, fjern gællerne, og skrab eventuelt blod langs rygbenet væk. Skyl bughulen kort i koldt vand og dup fisken helt tør. Denne del skal ikke udføres på fisken fra Netfisk, da den leveres renset.
Opskrift og tilberedning
Hel kulmule med citron, urter og smør
Ingredienser
- 1 hel, renset kulmule
- 1 citron
- 50 g smør eller 3 spsk. olivenolie
- Friske urter
- Salt og peber
- Tilbehør efter ønske
Sådan gør du
- Dup fisken helt tør, og lav eventuelt et par lette snit i skindet.
- Krydr indvendigt og udvendigt, og fyld bughulen med citron og urter.
- Tilbered ved 190–200 °C, eller grill den ved indirekte varme.
- Fisken er klar, når kødet slipper benet og stadig er saftigt.
- Servér med hvidløg, citron og urter.
Tre nemme måder at tilberede kulmule på
I ovn: Krydr fisken og bag den hel ved 190–200 °C.
På grill: Grill ved indirekte varme og vend forsigtigt.
Udskåret: Skær fisken i fileter eller steaks og tilbered portionsstykkerne nænsomt.
Fisk & Fakta: Kulmule
Art, familie og latinsk navn
Dansk navn: Kulmule
Latinsk navn: Merluccius merluccius
Familie: Merlucciidae (kulmulefamilien)
Langstrakt rovfisk med stort hoved, stor mund og lange, spidse tænder.
Kendetegn – sådan genkender du fisken
Langstrakt rovfisk med stort hoved, stor mund og lange, spidse tænder. Kendetegnene kan variere lidt med fiskens alder, årstid og levested.
Levested, dybde og udbredelse
Levested: Nær bunden om dagen og højere i vandet om natten.
Udbredelse: Nordøstlige Atlanterhav fra Norge og Island til Vestafrika samt Middelhavet.
Dybde: Typisk cirka 30–1.000 meter.
Føde og levevis
Især fisk, men også blæksprutter og krebsdyr.
Størrelse, alder og biologisk rekord
I naturen: Kan blive omkring 1,4 meter og over 15 kg.
Levealder: Kan blive omkring 20 år.
Varestørrelse hos Netfisk: 1.100.
Gydning og livscyklus
Gyder over en lang sæson; tidspunktet varierer med område.
Vidste du det?
Kulmule foretager en daglig vandring: nær bunden om dagen og op i vandet for at jage om natten.
Fangst, produktion og varen hos Netfisk
Fangst/produktion på denne vare: Garn · Krog · Trawl · Vod
Fangstområde/produktionsform: FAO 27 - Nordsøen · FAO 27 - Skagerrak
Oprindelse angivet på varen: Danmark
Levering: Hel, renset og kølet på is.
Kilde til artsoplysninger
Artsoplysningerne er sammenfattet med udgangspunkt i FishBase og almindelig fiskerifaglig viden. Se artsprofil hos FishBase.
Derfor handler kunderne hos Netfisk
Ofte stillede spørgsmål om kulmule
Er fisken renset ved levering?
Ja. Alle hele fisk i denne kategori leveres rensede. Du skal blot skylle kort, kontrollere bughulen og duppe fisken tør.
Kan fisken tilberedes hel?
Ja. Hel tilberedning beskytter kødet og hjælper med at bevare saft og smag.
Kan jeg selv skære den i fileter?
Ja. Følg udskæringsguiden ovenfor og brug en skarp, fleksibel filetkniv.
Hvordan opbevares fisken?
Opbevar fisken koldt ved højst 2 °C og følg altid holdbarheden på den konkrete varedeklaration.
Bestil hel, renset kulmule online. Fisken pakkes på is og leveres kølet direkte til døren.
| Opbevaring & varetype | På køl |
| Deadline Mandag | 48 |
| Deadline Tirsdag | 48 |
| Deadline Onsdag | 48 |
| Deadline Torsdag | 48 |
| Deadline Fredag | 48 |
| Deadline Lørdag | 48 |
| Produkt navn: | Kulmule |
| Enheder / Størrelse: | 1000 - 5000 g Pr. Stk. |
| Fangstmetode: | Garn, Krog, Trawl, Vod |
| Fangstområde: | FAO 27 - Nordsøen, FAO 27 - Skagerrak |
| Oprindelsesland: | Danmark |
| Opbevaring: | + 2 °C |
| Latinske Navn: | Merluccius merluccius |
| Variant type: | Hel fisk |
| Kvalitet: | FERSK |
| Ingrediensliste: |
KULMULE |
| Holdbarhed / efter åbning: | 1 - 2 dag / 1 dag |
| Næringsindhold: | Næringsindhold Pr. 100 g |
|
295 Kj / 71 kcal |
|
0,4 G |
|
0 G |
|
0 G |
|
0 G |
|
18,6 G |
|
0,01 G |
| Allergener: |
FISK |
| Pakning: | Detail pakket |
| Lager status: |
På lager |
Kommentarer 0
Kunder der har købt dette produkt har også købt
