Bakskuld

Klassisk: Med røræg, rugbrød og purløg.

På fiskebord: I mindre stykker sammen med andre danske specialiteter.

Til frokost: Med æg, citron og eventuelt syltede løg.

Ising er en mindre fladfisk med lyst kød. Når den saltes og røges/tørres til bakskuld, bliver smagen langt mere koncentreret og karakteristisk.

Ising lever på sandet og mudret bund i blandt andet Nordsøen og Skagerrak.

Den lever især af små bunddyr som orme, krebsdyr og bløddyr.

Råvaren saltes og røges og leveres som en spiseklar røgvare, der ikke skal tilberedes før servering. Den konkrete fangst- eller produktionsmetode for råvaren kan variere mellem leverancer.

Oprindelse og fangstområde kan variere mellem leverancer. De konkrete sporbarhedsoplysninger følger altid den aktuelle vare.

Salt, markant og røget med tydelig smag af fladfisk. Fast og tørret/røget i strukturen med godt bid.

Denne vare er en røgvare, der sælges som spiseklar. Den skal ikke steges, bages eller på anden måde tilberedes før servering.

Varen opbevares ved -18 °C frem til afsendelse. Den pakkes på is og er derfor under optøning ved levering. Ved modtagelse skal temperaturen være maks. +2 °C. Efter optøning på køl er holdbarheden 4-5 dage. Varen kan fryses straks igen, hvis den stadig har iskrystaller.

Som del af en frokost eller et fiskebord kan du typisk beregne ca. 75–125 g spiseklart fiskekød pr. person. Ved hel fisk skal der beregnes ekstra til skind og ben.

Nej. Varen er spiseklar og skal ikke tilberedes. Anret den direkte fra køl, eller optø den først på køl, hvis den leveres fra frost.

Nej. Denne vare er røget og spiseklar. Den er lavet til servering uden yderligere tilberedning.

Vi anbefaler som udgangspunkt ikke genindfrysning efter optøning. Følg altid varedeklarationen og opbevaringsanvisningen på den konkrete pakke.

Hold varen kold, luk emballagen godt, og anvend den inden for den holdbarhed efter åbning, der fremgår af varedeklarationen.

Citron og friske urter er sikre valg. Derudover passer rugbrød, sprødt brød, cremefraiche, peberrod, kapers, æg eller salat godt afhængigt af den konkrete røgvare.

Ja. Den er spiseklar. For mange røgvarer bliver smagen endnu tydeligere, hvis de står 5–10 minutter før servering, men de skal fortsat holdes kølige.

Brug en skarp kniv, arbejd med varen mens den er kold, og hold tilbehøret enkelt. Citron, urter og noget sprødt giver både farve og kontrast.