Varmrøget rejer ( Hvidløg )

Som tapas: Servér med citroncreme eller aioli og brød.

På salat: Læg rejerne på sprød salat med avocado og citron.

Som snack: Servér direkte fra køl med citronbåde og små gafler.

Nordhavsrejen er en koldtvandsreje med naturlig sødme og fast bid. Den sælges både rå og kogt; denne røgvare er kogt/røget og spiseklar.

Arten lever i kolde nordlige farvande i Nordatlanten og de arktiske områder, typisk tæt ved havbunden.

Den lever blandt andet af små krebsdyr, planktoniske organismer og andet småt dyreliv i havet.

Råvaren saltes og varmrøges, så produktet bliver færdigt, saftigt og spiseklart. Det skal ikke tilberedes yderligere før servering. Den konkrete fangst- eller produktionsmetode for råvaren kan variere mellem leverancer.

Oprindelse og fangstområde kan variere mellem leverancer. De konkrete sporbarhedsoplysninger følger altid den aktuelle vare.

Sødmefuld skaldyrssmag med tydelig hvidløg og en blød, afrundet røgkarakter. Faste og saftige rejer med godt bid.

Denne vare er en røgvare, der sælges som spiseklar. Den skal ikke steges, bages eller på anden måde tilberedes før servering.

Varen opbevares på køl ved ca. +2 °C. Den pakkes på is i isoleret kasse til afsendelse og leveres med mindst 4-5 dages holdbarhed ved korrekt køleopbevaring. Hold varen kold og følg altid datomærkningen på den konkrete vare.

Som snack eller del af et fiskebord er ca. 75–100 g pr. person ofte passende; som mere fyldig frokostservering kan du beregne omkring 125–150 g.

Nej. Varen er spiseklar og skal ikke tilberedes. Anret den direkte fra køl, eller optø den først på køl, hvis den leveres fra frost.

Ved varmrøgning tilberedes fisken under selve røgningen. Resultatet er en saftig, flageagtig konsistens og en tydelig røgsmag. Varen er spiseklar og behøver ikke yderligere tilberedning.

Vi anbefaler som udgangspunkt ikke genindfrysning efter optøning. Følg altid varedeklarationen og opbevaringsanvisningen på den konkrete pakke.

Hold varen kold, luk emballagen godt, og anvend den inden for den holdbarhed efter åbning, der fremgår af varedeklarationen.

Citron og friske urter er sikre valg. Derudover passer rugbrød, sprødt brød, cremefraiche, peberrod, kapers, æg eller salat godt afhængigt af den konkrete røgvare.

Ja. Den er spiseklar. For mange røgvarer bliver smagen endnu tydeligere, hvis de står 5–10 minutter før servering, men de skal fortsat holdes kølige.

Brug en skarp kniv, arbejd med varen mens den er kold, og hold tilbehøret enkelt. Citron, urter og noget sprødt giver både farve og kontrast.