Lyssejloins
Med Lyssejloins får du den mest eksklusive del af fileten. En loin skæres af den tykke ryg-/midterdel og er renskåret uden de tynde bug- og halestykker. Det giver et tykt, ensartet og benfrit stykke fisk, som er lettere at stege saftigt og flot. Loins regnes normalt som fiskens dyreste udskæring, fordi kun en begrænset del af hver filet kan skæres som loin. Lyssej har en mild, saftig og let fyldig smag og en fast, hvid og saftig struktur. Den egner sig særligt godt til pande, ovn og grill. Fisken pakkes på is umiddelbart før afsendelse, så den ankommer kølet og klar til brug.
Smag, konsistens og anvendelse
Smagen
Mild, ren og let sødlig. En alsidig smag, som passer til både klassiske og moderne fiskeretter.
Konsistensen
Kødet er fast, hvid og saftig og egner sig godt til den valgte udskæring.
I køkkenet
Velegnet til pande, ovn, grill. Tilbered fisken nænsomt, så den bevarer saftighed og struktur.
Derfor er lyssejloins et godt valg
Fiskemandens tip: Lyssejloins bliver særligt lækker på en varm pande. Giv først god stegeskorpe, skru derefter lidt ned og lad den stege færdig i smør. Stop mens kødet stadig er blankt og saftigt i midten.
Opskrift og tilberedning
Pandestegt lyssej med citron, urter og små kartofler
Du skal bruge
- 800 g lyssejloins
- 800 g små kartofler
- 75 g smør
- 1 citron
- Persille eller dild
- Salt, peber og neutral olie
Sådan gør du
- Kog kartoflerne møre i letsaltet vand.
- Dup lyssej tør, del eventuelt i portionsstykker, og krydr med salt og peber.
- Varm en pande op med lidt olie. Steg fisken ved middelhøj varme på den første side.
- Vend fisken, tilsæt smør, og steg videre, til kødet netop er saftigt og færdigt.
- Tag fisken af panden og lad den hvile kort.
- Tilsæt citron og hakkede krydderurter til smørret, og servér med kartoflerne.
Tre nemme måder at tilberede lyssej på
På pande: Steg fisken ved middelhøj varme, til kødet netop er saftigt og færdigt.
I ovn: Bag ved 180 °C, til fisken netop deler sig i flager. Tiden afhænger af tykkelsen.
På grill: Pensl let med olie og brug gerne grillbakke eller fiskekurv, hvis udskæringen er sart.
Netfisk fiskeleksikon: Lyssej
Hvilken fisk er lyssej?
Lyssej har det latinske navn Pollachius pollachius og tilhører torskefamilien. Kødet er fast, hvid og saftig med en mild, saftig og let fyldig smag.
Hvor lever lyssej?
Lyssej lever i det nordøstlige Atlanterhav og opholder sig ofte ved kyster, rev, vrag og klippeområder, hvor den jager i de frie vandmasser.
Hvad spiser lyssej?
Lyssej lever især af mindre fisk og krebsdyr.
Hvordan fanges eller produceres lyssej?
Produktet kan komme fra line, garn og trawl.
Hvilket fangstområde kommer fisken fra?
Det konkrete fangst- eller produktionsområde kan skifte mellem leverancer.
Hvordan smager lyssej?
Smagen er mild, saftig og let fyldig. Konsistensen er fast, hvid og saftig.
Er fisken en mager fisk?
Lyssej regnes som en mager hvidfisk. Det konkrete næringsindhold kan variere efter størrelse, sæson og udskæring.
Hvordan opbevares og fryses lyssej?
Opbevar fisken koldt ved højst +2 °C og anvend den inden for den angivne holdbarhed. Skal den fryses, bør det ske hurtigst muligt efter modtagelsen i tæt emballage.
Derfor handler kunderne hos Netfisk
Ofte stillede spørgsmål om lyssejloins
Hvor meget lyssejloins skal man beregne pr. person?
Beregn normalt cirka 175–200 g fisk pr. voksen som hovedret. Beregn normalt cirka 175–200 g fisk pr. voksen som hovedret.
Kan lyssejloins fryses?
Ja. Skal fisken ikke bruges inden for den angivne holdbarhed, bør den fryses hurtigst muligt efter modtagelsen i tæt emballage.
Hvordan ved man, at lyssej er færdig?
Fisken er færdig, når kødet er saftigt og netop giver efter eller deler sig i flager ved et let tryk. Undgå at give den for længe.
Hvad passer godt til lyssejloins?
Fisken passer godt til kartofler, grøntsager, friske krydderurter, citron, smør og både lyse og cremede saucer.
Lyssejloins leveret til døren: Lyssejloins pakkes på is og leveres kølet. Produktet er velegnet til pande, ovn, grill og passer godt til både hverdagsmad og gæstemad.
| Opbevaring & varetype | På køl |
| Deadline Mandag | 48 |
| Deadline Tirsdag | 48 |
| Deadline Onsdag | 48 |
| Deadline Torsdag | 48 |
| Deadline Fredag | 48 |
| Deadline Lørdag | 48 |
| Produkt navn: | Lyssejloins |
| Enheder / Størrelse: | 800 g |
| Opbevaring: | + 2 °C |
| Latinske Navn: | Pollachius pollachius |
| Variant type: | Benfri, Loins, Skindfri |
| Holdbarhed: | 1 - 2 dage |
| Kvalitet: | FERSK |
| Ingrediensliste: | LYSSEJ |
| Næringsindhold: | Næringsindhold Pr. 100 g |
|
358 Kj |
|
1 G |
|
0,1 G |
|
0 G |
|
0 G |
|
18,9 G |
|
0,03 G |
| Allergener: |
FISK |
Kommentarer 0
Kunder der har købt dette produkt har også købt
