De legendariske sild produceres efter en gammel og hemmelig familieopskrift. Ruth, som er Rikkes mor, grundlagde virksomheden i 1967. Rikke overtog produktionen i 2011 og har siden videreført den stolte tradition med at producere sild af højeste kvalitet.
Sildene er en uundværlig del af den danske madkultur, og de fra Christiansø er noget helt særligt – en sand delikatesse, der kombinerer lokal historie og håndværk."
Klassisk sildemad med Ruths sild
Ingredienser:
- 2-3 skiver rugbrød (et godt, saftigt rugbrød)
- 2-3 stykker Ruths sild (eller anden marineret sild i sennep)
- 1 lille rødløg, fint skåret i skiver
- 1-2 spsk smør (eller margarine)
- 1-2 æg, kogte og skåret i både
- En lille håndfuld frisk dild (valgfrit)
- Friskkværnet peber og salt (efter smag)
- Eventuelt: lidt sennep til at smøre på brødet, eller et lille drys sukker på silden for ekstra sødme
Fremgangsmåde:
-
Forbered brødet: Start med at smøre et tyndt lag smør på de skiver rugbrød, du vil bruge. Hvis du ønsker ekstra smag, kan du også smøre et let lag sennep på brødet.
-
Læg silden på: Placer de marinerede Ruths sild på brødet. Hvis sildene er i store stykker, kan du skære dem i passende bidder.
-
Pynt med løg og æg: Læg de fint skårne rødløg på silden, og tilføj et par kogte æg i både på toppen. Æggene giver både smag og en dejlig, cremede kontrast til den krydrede sild.
-
Frisk dild og krydderier: Drys lidt frisk dild over maden for en ekstra frisk og aromatisk smag. Hvis du vil, kan du også tilføje et let drys salt og peber for at justere smagen.
-
Servering: Sildemaden er nu klar til at blive serveret! Den kan serveres som en del af en sildetallerken eller som en lækker smørrebrødsmiddag. Du kan også tilføje lidt ekstra grønt som agurk eller tomat for variation.
Tips:
- Hvis du vil give retten lidt ekstra fylde, kan du tilføje et par skiver kogte kartofler på siden af sildemaden.
- Denne opskrift kan også laves som en smørrebrødsanretning, hvor sildene er samlet på en større tallerken sammen med øvrige klassiske tilbehør som leverpostej, røget laks og koldskål.
Denne sildemad med Ruths sild er en perfekt kombination af den salte, syrlige smag af silden og den cremede tekstur fra æggene, alt sammen på en skive klassisk rugbrød.
